插旗菜业是湖南省华容县较大的蔬菜再加工企业，为多家知名企业代加工酸菜制品，也为一些方便面企业代加工老坛酸菜包，号称老坛工艺，足时发酵。然而记者实地探访得知，该企业有标准化腌制池，但池里正规生产的酸菜是用来加工出口产品的，老坛酸菜包里的酸菜则是从外面收购来的“土坑酸菜”。记者跟随公司的货车，在附近一片农田里，找到了腌制酸菜的土坑。工人们有的穿着拖鞋，有的光着脚，踩在酸菜上，有的甚至一边抽烟一边干活，抽完的烟头直接扔到酸菜上。而这些酸菜在被插旗菜叶收购时，插旗菜业并不对卫生指标进行检测。

土坑酸菜曝光后，康师傅发布声明表示，湖南插旗菜业有限公司是该公司酸菜供应商之一，康师傅已立即中止其供应商资格，取消一切合作，封存其酸菜包产品，积极配合监管部门调查与检测。目前多个电商平台的老坛酸菜面已经下架。

为什么老坛酸菜敢用土坑酸菜来鱼目混珠，为什么企业能有令不行，有规不依，企业有关人士直言，国内的产品到了消费者手里面，里面有一点树叶，有一点纤维，顶多罚你一两千元，这个如果到国外去了，至少是罚十万元。这种监管力度的差别，造就了酸菜制作过程的“两个标准”：标准化腌制池腌出来的酸菜是用来加工出口产品的，而不出口的酸菜则用“土坑”进行腌制。

对此，除了在舆论严厉谴责、执法部门对涉事企业和责任主体依法严厉处罚之外，针对类似“两个标准”的现象，也需要在制度层面建立起高规格的标准。只有提高处罚力度，让违法者付出惨重的代价，才能提升企业对于食品安全的敬畏心，进一步杜绝此类企业的侥幸心理。针对此类现象，当地执法部门在接下来的执法过程中显然要更为精准，不放过每一个细节，把好每一层关卡。

此事曝出后，不少网友追问，涉事企业在当地的影响力并不小，本就该是重点监管的企业，为何当地执法部门此前没有发现并打击类似现象？所以，从更广泛层面看，“老坛酸菜”事件所折射出的，是一些地方食品安全监管层面依旧存在很大漏洞。也因此，当地亟须梳理、完善相关监管机制，从监管层面杜绝此类乱象的再次发生。